みなさんこんにちは。
味噌は大豆だけではなく、米、麦などの穀物に塩・麹を混ぜて
作られています。
味噌は麹の種類によって、豆・米・麦みその3種類に分けられています。
国内の8割を占めているのが米味噌になります。
また、豆味噌は主に東海地方、麦味噌は主に九州地方に出回っている味噌に
なります。
味噌の栄養成分
「五訂食品成分表」より100ｇあたりの「米みそ・甘みそ」について
| エネルギー (kcal) | 水分 (g) | たんぱく質 (g) | 脂質 (g) | 炭水化物 (g) | 糖質 (g) | ナトリウム (mg) | カリウム (mg) | カルシウム (mg) | マグネシウム (mg) | リン (mg) |
表を見ると一つの食品にこれだけの栄養成分が入っていることが分かり、
味噌が優れた食品であることも分かります。
また女性にも嬉しい成分「イソフラボン」も含まれており女性らしい肌を
作ってくれます。
味噌の栄養を最大限に取り入れ、おいしく調理してみてください。
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