みなさんこんにちは。
味噌汁に入れたり、野菜あんかけにして食したり、色々な食べ方が
楽しめる豆腐。
そんな豆腐ですが、見た目ではない木綿と絹ごしの違い分かりますか?
木綿豆腐
豆腐の原液を固めた後、崩して圧力をかけ水分を絞り、再び固める。
その際、木綿の布を型に敷き豆腐の表面に凹凸を付けている。
絹ごし豆腐
にがりを加えた豆乳をそのまま固めたもの。
栄養価
木綿豆腐では、圧力をかけ水分を絞っているため、たんぱく質やカルシウムは
多いが絞っている分、水溶性ビタミンは少ない。
一方、絹ごし豆腐では、ビタミンB群やカリウムが多い。
今日はビタミンB群を摂りたいから、絹ごしにしてみようみたいに
栄養価で選んでみてもいいかもしれませんね。


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