木綿豆腐と絹ごし豆腐の違い happy time♪

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みなさんこんにちは。

味噌汁に入れたり、野菜あんかけにして食したり、色々な食べ方が

楽しめる豆腐。

そんな豆腐ですが、見た目ではない木綿と絹ごしの違い分かりますか?

木綿豆腐

豆腐の原液を固めた後、崩して圧力をかけ水分を絞り、再び固める。

その際、木綿の布を型に敷き豆腐の表面に凹凸を付けている。

絹ごし豆腐

にがりを加えた豆乳をそのまま固めたもの。

栄養価

木綿豆腐では、圧力をかけ水分を絞っているため、たんぱく質やカルシウムは

多いが絞っている分、水溶性ビタミンは少ない。

一方、絹ごし豆腐では、ビタミンB群やカリウムが多い。

今日はビタミンB群を摂りたいから、絹ごしにしてみようみたいに

栄養価で選んでみてもいいかもしれませんね。

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