あずきは栄養豊富
食物繊維を始め、ポリフェノール、銅、マグネシウム、ビタミンB群が含まれています。
あずきの皮にはたっぷりの食物繊維が含まれています。またオリゴ糖も含まれていますので、腸内環境を改善する働きもあります。
もっとうれしい働きは、腸内の汚れを取ってくれることです。
腸内の汚れを取ってくれる物質があずきに含まれている「サポニン」というものになります。
腸内の流れが悪くなると、便通が悪くなったり、便秘を引き起こすことになります。そんな腸の汚れを取ってくれるのがサポニンです。
サポニン
血管の内壁に蓄積する脂肪や老廃物をきれいにする働きもあります。血液の流れがよくなると全身に酸素や栄養が行き渡るようになります。
カリウム
あずきにはカリウムが含まれており、体内の余分なナトリウムを排出してくれる作用があります。カリウムとナトリウムは体内で一定に保たれており、カリウムを摂取することで余分な水分を体外に排出し、むくみを解消する働きがあります。
市販のあんこ
市販のあんこはおいしいのですが、砂糖が大量に含まれているので体には良いとは言えません。
砂糖なしでもあんこはほのかな甘みを発します。それがあずきに含まれているオリゴ糖の作用です。
オリゴ糖はおいしい上に血糖値をあげにくい物質になります。
それでは、砂糖を使はない手作りのあんこをご紹介します。
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手作りあんこの作り方
200ｇのあずきを軽く水洗いを行い、フライパン等にあずきを入れ水が被るくらい入れ2～3分茹でます。
2～3分茹でたら煮汁を捨て、800ｍｌの水を注ぎ茹でます。
蓋をして30～40分柔らかくなるまで茹でます。
茹で上がったら煮汁とあずきに分けます。６０℃まで冷めさせてから、炊飯器にあずきを入れ、米麹200ｇと一つまみの塩を入れ保温（60℃）モードで8時間かけ調理します。
2時間程度に１回良く混ぜます。
できあがり♪
時間はかかりますが、体にうれしい一品ですので是非、試してください♪
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美肌効果もあり
あずきには、ビタミンB群が含まれており、肌の新陳代謝を促進します。また、しみやそばかすの予防にの働きもあります。
外側と内側からアプローチしてみましょう。
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